Meşhur Kayseri Yağlaması

Meşhur Kayseri Yağlaması

20 Temmuz 2018 0 Yazar: mehmet

Arkadaşlar herkese merhaba, bu aralar kendi konseptimden çıkıp yiyecek paylaşımı yapıyorum. Eşimle beraber aile ve akraba ziyaretinde bulunmak için geziyoruz. Geçen hafta Gaziantep’deydim ve oraya ait güzel olduğunu düşündüğüm yiyeceklerin paylaşımında bulundum. Şimdi size Kayserinin ünlü yemeklerinden yağlamayı anlatacağım.

Arkadaşlar Kayseri denince akla mantı ve sucuk kadar yağlamada gelir. Sanırım Kayserililerin mantıdan sonra en sevdiği yemek yağlamadır. Ancak et fiyatlarının fırlamasıyla birlikte yapılması özel günlere kalmıştır.

Yağlamanın yapılışı basit ama marifet isteyen bir yemektir. Öncelikle yaş maya un ve su ile hamur hazırlanır ve biraz dinlenmesi beklenir. Dinlenme esnasında içi hazırlanır. İç için bir tavaya kıymayı koyarız ve yavaş yavaş kavurmaya başlarız daha sonra içerisine soğan, sarımsak ve domates eklenir birazda böyşe pişirdikten sonra içerisine bir bardak su eklenir ve pişine kadar kaynamaya bırakılır. Bu esnada içerisine birçok baharat eklenir ben karabiber, kimyon vs elime ne geçerse atarım hepsi lezzet veriyor.

İç hazırlandıktan sonra hamurumuz yeterince dinlenmiş olur. Küçük küçük bezeler oluştururuz ve iki elimizin ayası kadar merdane veya oklava ile açarız. Yağsız bir şekilde yani lavaş gibi olacak şekilde teflon tavada tek tek arkalı önlü olacak şekilde pişiririz, pişirdiğimiz lavaşları bir örtüye sararız ki kurumasınlar burası önemlidir o yüzden sakın üzerini örtmeyi unutmayın.

Lavaşları hazırladıktan sonra geniş bir servis tabağı alırız ve tek tek lavaşları dizerken aralarına hazırladığımız içi eşit olacak şekilde koyarak lahmacun veya pide de olduğu gibi her tarafına yayarız. En son lavaş konduktan sonra servise hazır olur.

Yağlamanın yanında mutlaka sarımsaklı yoğurt ikram edilir ancak sarımsak sevmeyenler için sade yoğurt ile de ikram edilebilir ben sade yoğurtlu daha çok seviyorum. Benim için eşsiz bir lezzettir. Gerçekten yediğim en güzel yemekler arasına girer. Her gittiğimde mutlaka yaptırırım.

Şimdi siz derseniz biz nerede yiyebiliriz diye, hiç dışarıda yemedim hep evde yedim o yüzden tam olarak nerede güzel olur bilmiyorum ancak arkadaşlarımdan duyduğum kadarıyla en güzel Kayserinin en ünlü restoranı Elmacıoğlunda ve Kaşık-la adlı restoranda güzel yapıldığı söyleniyor. Fiyat olarak bir araştırma yapamadım o yüzden size fiyat verip mahcup olmak istemem. Arkadaşlar bugünlük benden bu kadar yarın başka bir yazıda görüşmek üzere hoşça kalın. Okuduğunuz için teşekkür ederim.