Gaziantep Kebap ve Küşleme

Gaziantep Kebap ve Küşleme

18 Temmuz 2018 0 Yazar: mehmet

Arkadaşlar herkese merhaba bugün yine Gaziantep turumuza devam ediyoruz. Bugün sizlere kebap konusunda yazacağım.

Gaziantep’e gelip de kebap yememek olmaz. Bugün sizlere nerelerde güzel kebap yenir ondan bahsetmek istiyorum. Ülkemizin birçok yerini gezdim, biraz lezzete düşkün birisiyim çok yemek yemem ancak bir yere gittiğim zaman nerede en güzeli yapılıyorsa orada yemeye dikkat ederim. Kebap benim favorilerimden ve genellikle güneydoğuda daha güzel yapılıyor. Bana göre bu iller arasında kebap lezzeti olarak Gaziantep biraz daha diğerlerinden öne çıkıyor.

Öncelikle buralarda genellikle kuzu eti ve kuyruk yağı kullanılır ki bana göre işin sırrı burada yatıyor. Ben  Ankara’da yaşıyorum ancak birçok yerde kuzu eti demelerine rağmen hayal kırıklığı ile karşılaşıyorum getirilen kebap ya dana eti ya da biraz kartlaşmış koyun eti olarak geliyor. Etin fiyatları malum kuzu etinin şu an piyasası 80 tl civarında o yüzden fiyat olarak uygun bir yerde et yiyorsanız kuzu yediğinize çok güvenmeyin 🙂

Gelelim konumuza benim favori kebaplarım simit kebabı, küşleme, patlıcan kebabı ve kuzu şiş. Simit kebabı küçük kuşbaşıların ve kuyruk yağının zırh ile iyice çekilmesi sonrasında içerisine biraz sebze katılarak yapılıyor harika bir lezzeti var gelince denemenizi tavsiye ederim.

Yukarıda gördüğünüz görselde simit kebabı ve kuzu şiş yer almaktadır.

Kuzu şiş o kadar yumuşak oluyor ki arkadaşlar sanki kurabiye gibi ağzınızda dağılıyor. Yazının sonunda bazı yerler söyleyeceğim mutlaka buralarda deneyin sizde farkı göreceksiniz.

Bu gördüğünüz de küşleme, bu et parçası her kuzuda yaklaşık olarak 250-300 gram çıkan bir parçadan yapılıyor. Çok değerli bir et olduğunu yediğiniz zaman anlıyorsunuz. Tabağımızda 2 çeşit küşleme var birincisi sade ve bol olanıdır bu genelde birçok kebapçıda bulunur ikincisi ise tabağın diğer tarafında bulunan ve üzerine kürdan batırılmış ve kişi başına bir adet düşecek şekilde ikram edilen özel soslu ve baharatlı küşleme. İddia ediyorum hayatınızda bu kadar güzel bir et parçası yemediğinizi söyleyebilirim.

Meze olarak sadece salata ve fındık lahmacun veriliyor ama amaç sizi ete doyurmak etin tadını almak. Gerçekten meze yemek istiyorsanız size Hatay’ı tavsiye ederim oranın mezeleri daha güzel ve daha çeşitli.

Burada görgüsüzlük amacıyla söylemeyeceğim ama birçoğumuz kebap nasıl yenir bilmiyoruz. Birçoğumuz kebabı ağzına almadan önce lavaş veya salata ile ağzımızı dolduruyoruz sonra hemen arkasına eti atıyoruz. Bu şekilde etin tadı ve güzelliğini birçoğumuz anlamıyoruz. Olması gereken ise meze veya lavaş lokmasını yuttuktan sonra ağızda bir şey kalmayınca etten tüketmek olmalı ki böylece etin tadını daha net hissedelim.

Daha fazla uzatmadan bu güzel kebapları nerelerde yiyebilirsiniz onları belirtmek istiyorum. Bana göre Gaziantep’in en iyi ustası Küşlemeci Mehmet Usta‘dır. Ben her geldiğimde mutlaka uğrarım bu işin piridir kendileri. Her eti özenle seçerek aldığını yediğinizde net bir şekilde ortaya koyar. Özellikle Simit kebabı, Kuzu şiş ve Küşlemesi dillere destandır. Merak eden arkadaşlar İnstagramdan bir göz atsınlar. Mekanı Kızılay kan merkezinin karşısındadır. Halil Usta bana göre ikinci sıradadır kebapları güzeldir burasının da patlıcan kebabı harikadır. Mekanı Karşıyaka’da bulunmaktadır. Aslında yazmak istemiyorum çok şişirilen bir mekan oldu artık ama İmamçağdaş güzel bir kebapçıdır. Fiyatları çok uçuktur son dönemde medya ve ünlüler çok gittiği için bence tercih edilmesi maddi olarak gereksiz sayılabilir. Mekanı bakırcılar çarşısına yakındır kime sorsanız gösterir.

Arkadaşlar birçok güzel mekan Çulcuoğlundan, Üçler lokantasına veya Sakıp Ustaya varana kadar ama hepsini yazmak imkansız ben  kendi favorilerimi belirttim ama bu yazdıklarım da güzel kebap mekanlarıdır.

Gelelim fiyata 🙂 arkadaşlar adam akıllı doymak için şu an kişi başı en az 50 tl gözden çıkarmalısınız ki etin güzelini yiyebilesiniz. Benden bugünlük bu kadar yarın devam ederiz. Okuduğunuz için teşekkür ederim.